Le riz gluant à la mangue connaît un succès mondial après le Festival de Coachella.
Un comité sur le patrimoine culturel relevant du ministère de la Culture pourrait même proposer le riz gluant à la mangue, comme élément du patrimoine culturel thaïlandais auprès de l'Unesco, a déclaré le Premier ministre Prayut Chan-o-cha.
Tout cela après que la star du rap Thaïlandais Danupha "Milli" Khanatheerakul, 19 ans, ait attiré l'attention du monde entier après avoir terminé son spectacle au festival de musique de Coachella en Californie en mangeant le dessert populaire sur scène.
Voir la recette : Riz gluant à la mangue et au lait de coco : Khao Niao Ma Mouang
Le riz gluant à la mangue et au lait de coco est un délicieux dessert thaïlandais. Cela peut paraître étrange de manger de la mangue avec du riz gluant, mais pourtant les trois ingrédients se mélangent parfaitement.
Vous pouvez le manger en plat principal comme en dessert.
Nom thaïlandais : Khao niao ma mouang (ข้าวเหนียวมะม่วง)
Khao niao : riz gluant
Ma mouang : mangue
Préparation du riz gluant à la mangue et au lait de coco À faire la veille :
Rincer plusieurs fois le riz gluant à l’eau froide.
Dans un grand récipient, faire tremper le riz dans une bonne quantité d’eau (il va gonfler)
Après la nuit de trempage :
Rincer et égoutter le riz gluant.
Cuire à la vapeur pendant 25 à 30 minutes.
Après 15 minutes, remuer doucement le riz gluant pour être sur qu’il cuise d’une manière homogène.
Dans une casserole, faîte chauffer le lait de coco avec la feuille de pandanus coupée en gros morceaux (c’est juste pour la faire infuser on la retire après), à feu moyen.
Ajouter le sucre et le sel.
Bien mélanger et arrêter la cuisson dès ébullition.
Quand le riz gluant est cuit, le mettre dans un récipient.
Verser doucement les 2/3 du lait de coco (sans les morceaux de la feuille de pandanus) sur tout le riz .
Mélanger doucement pour que le riz absorbe le lait de coco.
Laisser reposer un quart d’heure.
Épluchez la mangue puis détaillez la en lamelles ou en morceaux.
Déposer une portion de riz à côté la portion de mangue.
Juste avant de servir, verser le du reste du lait de coco, sur le riz gluant.
